Lewer 1 koek
Bereiding: 25 minute
Baktyd: 18 minute + 90 minute
KORS
200 ml koekmeel
100 g botter
80 ml (¹⁄³ k) fyn gekapte pekanneute
45 ml (3 e) bruinsuiker
VULSEL
500 g roomkaas of geroomde maaskaas
3 eiers
250 ml (1 k) vanieljejogurt
250 ml (1 k) fyn gemaakte ryp piesang
250 ml (1 k) bruinsuiker
30 ml (2 e) koekmeel
BOLAAG
125 ml (½ k) water
250 ml (1 k) bruinsuiker
125 ml (½ k) water
30 ml (2 e) botter
10 ml (2 t) mielieblom, tot ’n pasta
gemeng met 15 ml
(1 e) water
ekstra piesangskyfies en gekapte pekanneute
Voorverhit die oond tot 180 °C Smeer ’n 19 cm-koekpan
- Kors Meng al die bestanddele, druk vas op die boom van die koekpan en bak sowat 18 minute tot stewig.
- Vulsel Klits al die vulselbestanddele saam tot glad en giet in die kors. Verlaag die oondtemperatuur tot 160 °C en bak sowat -90 minute of tot stewig om die kante maar steeds drillerig in die middel. Skakel die oond af en laat in die oond afkoel. Verwyder uit die oond en verkoel in die yskas.
- Bolaag Meng al die bestanddele in ’n kastrolletjie en roer tot die mengsel kook en verdik. Laat effens afkoel, giet oor die koek en laat heeltemal afkoel.
- Sit voor met ekstra piesangskyfies en gekapte pekanneute.