Lewer 2 pizzas
Bereiding: 20 min.
Marineer: 30 min.
Bak: sowat 20 min.
Gaarmaak: 10 min.
KORS
160 ml ( k) yswater
60 ml (¼ k) olyfolie
500 ml (2 k) koekmeel
sout
BOLAAG
olyfolie
4 knoffelhuisies, fyngedruk
sap en skil van 1 suurlemoen
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
500 g calamaribuise en -tentakels
300 g visfilette
450 g mossels in die skulp of 225 g ontskulpte en gaargestoomde mossels
AFRONDING
125 ml (½ k) songedroogdetamatiepesto
60 ml (¼ k) grof gekapte amandels
45 ml (3 e) olyfolie
vars roketblare en parmesaankaas
Voorverhit die oond tot 230 °C.
Smeer ’n bakplaat en bestuif met koekmeel.
- KORS Meng die water en olie. Plaas die meel en sout in ’n voedselverwerker se bak. Voeg
- die water stadig deur die tuit by terwyl die masjien loop. Meng goed tot ’n stywe deeg wat in ’n bol vorm (minstens 5 min). Laat rus 15 min. Deel die deeg in 2.
- Rol die deeg so dun moontlik op ’n meelbestrooide oppervlak uit. Verf met olie en bak 5-8 min. tot gaar.
- BOLAAG Giet die olie, knoffel, sap, skil en pietersielie oor die calamari en vis. Marineer 30 min.
- Plaas die vis op ’n bakplaat, giet ’n bietjie olie oor en bak sowat 12 min. tot net gaar; vlok. Giet nog olie in ’n pan en roerbraai die calamari en tentakels vinnig tot net gaar.
- Stapel al die seekos op die pizzakors.
- AFRONDING Meng die pesto met die amandels en olie en streep oor die pizza. Stapel die roket op en sit voor met die parmesaan.